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ビタミンE は脂溶性ビタミンの一種です。アメリカで1922年、ハーバート・エバンス とキャサリン・ビショップ によって発見されました。

ビタミンEには強力な抗酸化作用があります。老化の原因と考えられている過酸化脂質がつくられるのを妨げるはたらきがあるといわれています。ビタミンCと併用することでさらに効果がまします。そのため、現在うっ血性心不全、アルコール中毒、癌、HIV感染、多発性硬化症の改善への研究が行われています。

主にラッカセイ 、大豆 、アーモンド 、小麦胚芽 、植物油 、マーガリン 、マヨネーズに多く含まれます。

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