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ルチンはそばに多く含まれます。
ルチンは、そばに多く含まれるポリフェノールの一種です。
人体に対しては、血管収縮作用、毛細血管の透過抑制作用、毛細血管壁を強くする効果があり、脳出血などの予防に効果があるのではないかといわれています。また抗酸化能があるので、活性酸素を除去し血液を浄化する作用を持つといわれています。またヒスタミンの遊離を抑える抗アレルギー作用があると言われています。ただし、ソバから抽出されたルチンはソバアレルギーの原因となるので注意が必要です。
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